冷凍機(jī)組不同于傳統(tǒng)的冷凍機(jī)，因?yàn)槔鋬鰴C(jī)組的冷凍速率極高，可以達(dá)到每小時(shí)5厘米。舉例來說，制作奶酪和酸奶的發(fā)酵劑可以迅速被冷凍成松散的粒狀物。因?yàn)闇囟妊杆俳档停哌_(dá)95%的微生物可以存活。

　　這樣，冷凍的發(fā)酵劑容易儲(chǔ)存，運(yùn)輸并在發(fā)酵過程中使用。傳統(tǒng)冷凍機(jī)組的冷凍能力設(shè)計(jì)的時(shí)候是固定的，現(xiàn)在冷凍機(jī)組的冷凍范圍廣，可以冷凍很多新產(chǎn)品。例如可以使用液態(tài)氮冷凍制作冰淇淋的果膠。首先將冰淇淋的表面進(jìn)行低溫冷凍。如果這時(shí)把冰淇淋放在果膠中，果膠會(huì)均勻地散在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以增厚冰淇淋的果膠涂層。

　　冷凍機(jī)組用安全閥是用于制冷設(shè)備上，作為設(shè)備的超壓保護(hù)裝置，當(dāng)設(shè)備運(yùn)行壓力升高超過允許值時(shí)，閥門能自動(dòng)開啟，并按照設(shè)備運(yùn)行要求，排放額定量介質(zhì)，以防止設(shè)備壓力繼續(xù)升高，起到保護(hù)整個(gè)系統(tǒng)作用

　　冷凍機(jī)組--般指機(jī)組出水溫度低于等于5°C的機(jī)組。通常用于工業(yè)上某些特殊生產(chǎn)線上的低溫需求。

　　冷凍機(jī)組因出水溫度較低，在機(jī)組設(shè)計(jì)上，相對(duì)常規(guī)冷水機(jī)組有較大不同。基本的區(qū)別在于冷凍水一側(cè)，低溫機(jī)組需要添加合適種類，合適濃度的防凍液。

　　一般隨冷凍機(jī)組出水溫度的逐漸降低，機(jī)組設(shè)計(jì)要求逐漸升高，單位冷量的造價(jià)同樣逐步上升。低溫冷凍機(jī)組類別。

　　冷凍機(jī)組通常按冷卻形式也可分為風(fēng)冷式與水冷式。按壓縮機(jī)形式則可分為活塞式，渦旋式，螺桿式等。因壓縮機(jī)特性原因，相對(duì)常規(guī)冷水機(jī)組，低溫冷凍機(jī)組中，極少出現(xiàn)離心式。

　　壓縮機(jī)對(duì)冷凍機(jī)組適應(yīng)性，主要看壓縮機(jī)本身能夠承受的極限壓縮比。活塞式由于在結(jié)構(gòu)、上更容易適應(yīng)大的壓縮比，故在較低溫領(lǐng)域，還有較大的應(yīng)用空間。隨著技術(shù)的發(fā)展，渦旋壓縮機(jī)在低溫領(lǐng)域的應(yīng)用范圍以及應(yīng)用穩(wěn)定性，也在逐步的上升。螺桿機(jī)在較大冷量需求中，有較多的應(yīng)用。

　　因冷凍機(jī)組對(duì)壓縮機(jī)有較大的壓縮比需求。故多數(shù)深冷領(lǐng)域，采用了系統(tǒng)上相對(duì)單級(jí)壓縮更加復(fù)雜的二級(jí)壓縮或者復(fù)疊壓縮循環(huán)。

關(guān)鍵詞：冷凍機(jī)組